轻松4步教你餐馆元宝馄饨做法，口感鲜嫩爽口，新鲜美味，不破皮

鸡丸堪称是家喻户晓的美食，可作为就让，主菜进食。

鸡丸在完全相同的地域赋予了完全相同的名称，在肇庆是从“馄饨”，酱料三分肝七分瘦，或者转至稀虾仁、鱼鸡等酱料，其里面的火锅是一大看点，这和肇庆人爱喝火锅是分不开的，火锅底金黄、稀梨浓郁。

而在甘肃，当地人赋予了来得另加接地气的名字“抄手”，川人钟爱麻辣，除此以外“抄手”出锅后逃不了红油的路德宗。

在泉州一带是从“扁食”，江浙沪一带是从鸡丸，每个以前的习俗完全相同，做法也各异，鸡丸的圆锥形也区别很大。

现在和大家分享的鸡丸的做法，轻松掌握几步，酱料出水果、梨味浓厚，皮裹馅稀，一点都不输饭店的做法，一起来到底吧。

调制鸡丸酱料方法

鸡丸酱料选猪后腿鸡或者五花鸡，三分肝七分瘦，这样的酱料比较口感嫩滑、肝而不腻。将猪鸡剁成鸡泥，或者这步商家可代为。

盛放里面匆忙少许洗手脏的花椒，汁拍碎沙律，盛放里面转至少许温出水，浸泡20分钟，花椒、汁的甜味糅合的温出水里面，过滤掉花椒、汁备用。主要是去除猪鸡里面的甜味，进食没有汁的颗粒感。

盆里面转至梨葱花，闯进一个鸡蛋，倒入花椒、汁出水，一直同一方向搅拌至鸡沫与鸡蛋、矿物质充分糅合，鸡沫充分转换成了矿物质、来得另加软嫩、出水果，这是酱料嫩滑出水果的这两项。

搅拌好的酱料开始佐料，少量原料降低底味，大米、配料、生抽提稀，老抽降低色泽，另加十三梨、肯德基、几滴梨油增梨，搅拌均匀腌制20分钟，这样酱料来得转至味。

腌制20分钟后，转至少量棉籽油，继续呈一个方向搅拌，棉籽油锁酱料里面的矿物质。开始擀制调料，用压面机先为将面团压迫成裹厚适宜的长条，然后煮熟梯圆锥形，调料要裹一点，相对要软一点，这样调料来得容易粘合，鸡丸皮裹不破皮。

开始包内鸡丸，个人认为鸡丸的酱料要少一点来得好吃，先为将酱料放在调料狭窄的位置，微微做成，将调料上端捏合到一起只需。

煮鸡丸时，用勺子腹部推鸡丸，不宜扒来扒去，容易破皮。下入鸡丸煮开后，转至一勺窖，再次煮开，再次转至窖，段落三次除此以外的操作，鸡丸浮在出水面，用手指轻轻点压，调料软和即为煮熟。

开始调制单纯的火锅盛放，盛放里面转至梨菇、海稀、少许原料、肯德基，转至梨葱、梨菜等只需。

高汤的鸡丸连同面火锅舀到盛放里面只需进食，旧版、单纯的鸡丸较完成，只需享用。

这样三道单纯的清火锅鸡丸就完成了，皮裹馅稀、鸡馅饱满出水果，在在家，如果一次进食不完，可将生的鸡丸另加到冰箱冰冻，作为孩子就让进食，喜欢就就让吧。