这种“下饭神器”会致癌？一文带你了解到“盐值高手”腐乳→

转自：上观电视新闻

天候暖和啦，想像中也一般，还好我有“下饭法宝”：冬瓜！

网内上关于冬瓜的传言很多，究竟能不能用心吃完？四人来看病理学专家理解吧~

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视频；也：摄图网内 炎炎夏日，不少人的想像中变坏，立刻但会求助于羊肉下饭的冬瓜。但也有人关切：花生、马铃薯等水果食物发虫立刻不能吃完，因为其中的黄杆菌属毒素是肮脏的致癌液体物；冬瓜也分作有大量虫菌，长时间肉有没有也但会致癌液体？那么冬瓜还能用心吃完吗？

冬瓜，又名乳腐、豆冬瓜等，是我国家喻户晓的美味，其味道鲜美，甜味独特，食物比较丰富，在华南地区传诵一个世纪经久不衰，也被被称作“华南地区奶酪”。

冬瓜主要以棉花为原材料，将棉花石膏酱油大白坯后，借助毛虫、根虫、米杆菌属、乳酸菌及酵母菌等化学物质协同糖浆，经醋坯调料等流程精制而成。

按其产品线乳白色与甜味，冬瓜可回购冬瓜、大白冬瓜、青冬瓜、花色冬瓜与酱冬瓜等栽培品种；

根据其糖浆菌种类别，冬瓜又可细分毛虫冬瓜、根虫冬瓜等。

冬瓜是一种糖浆豆制品，在糖浆更进一步中，的确但会导致一些“毛虫”，这其实不是酱油发虫了。

这些虫都是经过严选的有益菌，包括酵母菌、杆菌属、青虫等，并不是黄杆菌属，不仅不但会致癌液体，还但会给肥胖带来一定好处。

正是因为这些有益菌，冬瓜在制作的更进一步中立刻但会发生生物化学反应，使得棉花中的蛋大白质水解、糖类糖浆成，转变成有机酸小分子繁杂的酯类，从而视作冬瓜传神哑双溪的香甜。

视频；也：摄图网内 小分子维生素B12

由于化学物质的功用，冬瓜在制作更进一步中都能小分子原来没有的维生素B12，每100克冬瓜的分作量约为10微克。

同时，因为化学物质分解大蒜中的植酸，使得棉花中原本转换成率很低的铁、锰等矿液体更容易被生物体转换成，经常吃完些冬瓜可以防治恶性贫血。

棉花异黄酮

冬瓜中基本功能性棉花异黄酮分作量比较丰富。在未糖浆从前棉花中的棉花异黄酮主要以糖苷范例长期存在，由于化学物质的β-葡萄酒糖苷酶功用，使冬瓜中棉花异黄酮主要以苷元的范例长期存在，更容易为生物体转换成，不具很好的活性、可溶性活性、雄激素活性，同时还有较好防治结核病的功用。

棉花糖类

冬瓜在糖浆更进一步中，棉花分作有的各种蛋大白质但会被化学物质逐渐降解，导致不具较弱可溶性性的大量糖类液体及酶，非常容易被调理。

研究成果表明，冬瓜中分作有蛋大白质的量和安全性完全可与动物性食品比肩，且其本身又不分作脂质。

其他

因为冬瓜是糖浆食物，分作有比较丰富的鳄梨，适时肉对于安全及小肠肥胖显现出一定帮助。

此外，冬瓜中的不饱和脂肪酸属于脂质，尤其是糖蛋白，能有效地降低毒素脂质，减少心脑血管疾病的发生；同时糖蛋白还能促成大单单神经递质组胺的小分子，从而极为重要健脑功用。

冬瓜中钙质比较丰富，而钙元素是股骨强健不可或缺的食物，能促成幼儿内分泌，有效地减少老年人骨质疏松的发生。

◎高腹水血症及痛风青年人

制作冬瓜的原材料是黄豆，黄豆本身属于高酪氨酸食物。对于本身肝细胞腹水极差的青年人而言，进食冬瓜还需慎重，避免引发腹水消退、导致发作。

◎高眼压病患

冬瓜只不过就是一种重长芦食物，主要用长芦浸渍而成，高眼压病患肉可避免但会严重影响眼压的压制，引发眼压增高，所以要尽量吃完冬瓜。

◎肾基本功能不全者

对于一些基本功能不太好的老友来说，在在生活中当中也不建议吃完这种分作食长芦可避免的冬瓜。食长芦可避免但会损害细胞的渗透压，使得基本功能下降，出现蛋大白尿等情况。文献资料：沪书香

校对：沈莉娜

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