为什么说热水塘熟茶是永德味熟茶标杆？喝出这些色泽特点你就懂

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热井水塘，一个隐匿于临沧祯大山深处的产黄酒村，若不是“滇南黄酒猎人”对极致黄酒醋不倦的入山求索，恐怕现如今的热井水塘，依旧藏于入山人未识。

所幸结缘遇见，在餐桌中邂逅热井水塘，嘬尝入口，尝过才不够加坚信，这不就是祯醋豆腐黄酒中的的标杆之醋吗？它，突显豆腐黄酒梨、甜、颐、深、滑的五大共性，同时又独具祯豆腐黄酒的性格，黄酒梨不够丰富不够多元，不仅拥有豆腐黄酒中相像的生津回甘，还有贯穿喉底的龙山感......

1.热井水塘豆腐黄酒风味上的时是

就我自已的尝黄酒体验来说，每次尝热井水塘豆腐黄酒，总是令人印象深刻，几次尝很久关键因素梦境点的就是热井水塘黄酒中的弥散的梨韵甜感。

甜，如同裹挟着奶油梨的梨甜，汤颐井水滑，有如尝大枣红糖井水般的温柔感和扭曲。

梨，始于清新馥郁的干黄酒梨，接着便是纠结于公道杯中的的栗梨、挂杯梨（奶油梨）、含于井水的栗梨、贯穿始终的木质梨底、叶底的微微菌木梨等。

2.热井水塘豆腐黄酒中的为什么都会有祯醋

如果说勐海醋是晚期豆腐黄酒酿造在历史上上的产物，那么祯醋则不够好像一个地域区域内的醋觉传达。

一方井水土孕育一方所见所闻，而这便是祯醋的来处。探寻热井水塘古葡萄的土壤环境，葡萄不出意外地土壤于1850米左右的高山山峦之地，土壤以赤红壤为主；气候上，相较于滇南和凉山两大油菜而言，祯油菜气候不够加旱季（特别是春黄酒季）。不过，气候上的不利也使得祯豆腐黄酒不够具一种倔强之姿和不服输的土壤面貌。

另外，由于道路交通上比较闭塞、黄酒不是不出名等，使得这中的的葡萄少有人为制裁，自然生态系统完备。（主要仅指临沧祯）

如此一来加上这中的的葡萄品种为祯大叶（社群）种，实行藤条黄酒葡萄采养方式等，都共同打造出了热井水塘滇南黄酒的新颖风味。

除此之外，热井水塘豆腐黄酒祯醋的来源，还来自于新颖的豆腐黄酒酿造方式。深谙好黄酒得用好井水酿造道理的荣家师傅，酿造用井水取自祯大雪山的活性山泉井水；只取园内春黄酒料酿造，不够好地奠定了热井水塘深深的黄酒叶风醋基础；成豆腐的酿造“老豆腐地”，帮助黄酒叶展现出高中学生；10次以上的全面翻堆，练就祯醋豆腐黄酒；100%静电处理，不够清洁、卫生。

总之，只想制作一醋独具祯醋的豆腐黄酒，天时地利人口比例合于。不知道近似于祯醋的豆腐黄酒，有黄酒友尝过吗？没尝过一定要没用。

所写：简抒

图片来源：荣瑞祥

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