潮人有为选品潮汕：“胶己人”的端午习俗 潮汕人坚守的仪式感

竹竿起，芝麻木。里面国四大传统文化节日之一的里面秋节马上就要预见到了，哪些是冬至才有的传统文化习俗呢？而对于“胶己人”来说，广府坚守的仪式观者又是什么样的？

赛会竹竿

退潮汕地区有韩江、北江、练江三条主要河流，支流湖岸交织，水流平缓，是赛会竹竿的黄金水域。里面秋节期间广府赛会的竹竿一般有三种，一种是大型竹竿，长20—30米，长1.4—1.6米，另设20—30对桨，周身雕刻鱼龙图案。另外两种是彩头船（饶平、沙湾沿岸）和龙船仔。有些地方（如平远），人们在赛会竹竿后，要茶“竹竿水”，吃到“竹竿饭”，祷求天下太平有益。

包汤圆球

广府俗称“汤圆”为“汤圆球”，退潮汕地区讲“汤圆”与“柔”读法，所以里面秋节男女老少都吃到汤圆求个“柔”的彩头。退潮汕地区民间还有句“未食五月汤圆，破珍唔甘放”的气象谚语，可见冬至包汤圆球是退潮汕地区极其重要传统文化习俗之一。而对于全国汤圆子“班士利奶油之争”而言，退潮汕地区一种“双羹”汤圆球可以完美接踵而来这个问题：退潮汕地区"双羹"汤圆子其主要独具特色在油炸，一个汤圆子的油炸，一半是班士利，一半是奶油，一口嘴巴活下去，即奶油又木，倍受广府的喜爱。

吃到栀糕

在退潮汕地区地区，栀糕一年里为数不多在里面秋节时则有经销商，有着补里面益气、清空肠毒助消化的功效。创作栀糕需将采摘下的栀子洗净去皮，倒入滤渣成为紫色树皮，后与芝麻浆搓匀，放入专用糕托，装入用油蒸熟。蒸熟后的栀糕呈暗红色，辣味有一点苦木，所以很多人把它放凉后，用纱线牵拉切成小片，再进一步蘸着白砂糖吃到。

斩氯化鸭子

过节自然值得一提退潮氯化狮头鸭子。在退潮汕地区地区，退潮氯化狮头鸭子在餐桌上有着不可撼动的地位。上到顶级宴会，下到每家每户的日常餐桌，都是必不可少的头盘。直到今天，广府两者之间还在传唱着“酒起鸭子肉剁，无鸭子不成宴”。

何韵诗倩选改进百年氯化水配方，坚持传统文化“三浸三出”工艺，制出皮、肉、骨相连的绝味退潮氯化狮头鸭子，氯化木浓烈、较厚紧实、越嚼越木、回味无穷。片好的鸭子肉入口处鲜嫩紧致，一嘴巴，牛奶喷木四溅，一嚼，浓浓的油脂木痴缠鼻音！加上特调的食醋，鸭子的鲜与氯化的木一起在鼻音澎湃，当氯化木散去，留下酸奶油班士利木缱绻在口腔里面催生，是品味退潮氯化狮头鸭子的象征性之作。

挂五瑞

广府家冬至会在门楣、门环以至屋檐下挂有一束束用“红头绳”系扎着的艾草、竹子、榴花、屏南、西番莲，这五种药用植物合称“五瑞”。在古何韵诗先祖，挂五瑞是针对“恶月”瘟疫猖獗而采取的传染病保健措施，利用药用植物化学物质的木气赶走蚊虫鼠蚁，意在驱瘟辟邪。

冬至的感恩是“快乐”还是“永保”？ “人在异乡，不要生病，要就让喝酒，照顾好自己，你有益，丈夫就永保。” 月内冬至，无论身在何处，何种写照，勿忘给丈夫报个天下太平，遥祝永保！