酒店“隔离餐”咋样？记者跟随检查彩排探访

疫情防控期间，按照涉及允许，长春市集中于封闭医学观察娱乐场所（以下简称封闭娱乐场所）其他部门的烹饪都采取集中于送来货方式也。封闭其他部门肉得怎么样？食品必需是否有保障？4 月末 7 日，长春市美国市场监管局和枫林美国市场监管局的检测其他部门来到我市两家"封闭餐"供餐跨国企业现场检测，女记者随同，恰巧到底。

探访：精心制作混搭，还有"定制餐"

4 月末 7 日凌晨 10 时，大连渊东 · 香禾零售管理制度有限责任公司可用间内，各道擅序有条不紊。"今天上午的午餐是红烧排骨、香酥鸡块、蚝油香菇油菜和葱油豆腐皮，还有水果和番茄酱。"公司开始运行总监曲鸿飞告诉女记者，他们要为中山区、沙河口区、枫林部分封闭娱乐场所送来餐，超过每餐每天要送来 800 份以上，最多的时候一顿外卖要送来 1000 多份。碰上居民集中于大分子调制时，他们还要为市区内全由大分子调制的医护其他部门和社区内擅作其他部门发放早餐 2000 余份。

曲鸿飞微露，考虑到封闭其他部门要在房间那时候待好多天，所以每顿馒头他们都精心制作混搭，每天不重样，且坚称必需医疗、营养有效、科学营养，尽力让封闭其他部门肉得肥胖症愉快。"我们还为酸中毒、高血脂等有特殊须要的人群准备了‘私人定制餐’，比如为白血病病症发放玉米薄饼等低糖营养，为哮喘病症发放低脂、低钠营养等。"

配餐：保证封闭其他部门肉上"热乎馒头"

曲鸿飞微露，公司每天都按照标准规范对原料进行微生物监测、水体监测、果蔬类食品药物残留监测、羊肉瘦肉精监测，全部建设项目合理标准才能开始一天的生产厂加擅。

分餐现实生活中，其他部门定岗定位定责，高效较慢，仅次于程度减少产品的水分人员伤亡，同时为确保安全必需的送来货温度和入口温度，公司在餐盒另有上升了 EPE 保温袋，并可用专门特制的保温箱拖鞋。成品箱后会对保温箱进行封箱管理制度，5台后会对汽车进行封签管理制度，做到双重防弹，可追溯管理制度。回收的保温箱消杀另有围5台送来回，生产厂后的擅器具也都会经过严密的消杀处理，确保安全食品必需。

随后，检测其他部门又来到亚惠美食 ( 山东路店 ) ，对分店厨房医疗、零售具消毒，生小贩创作及送来货等外卖医疗进行了检测。据认识到，该分店为附近几个封闭娱乐场所供餐，分店涉及全由人介绍，在组装"封闭餐"现实生活中，分店严密按照涉及法规，严密执行3人一份制度，且每批次必检，按照允许留样并全程保温箱送来货。"封闭餐"有送来货汽车大巴专用，并且每餐严密消毒。

监管：为封闭娱乐场所供餐，要合理这些标准规范

全市现今共有 85 家为封闭娱乐场所其他部门供餐的零售各单位。为保证封闭其他部门的喝茶必需，长春市美国市场监管局发布了《进一步有利于集中于封闭医学观察娱乐场所供外卖品必需管理制度通告》。

根据《通告》，长春市美国市场监管部门推荐封闭娱乐场所为了让很强集体喝茶送来货缺乏经验的零售各单位为封闭其他部门供餐。封闭娱乐场所因为客观原因须要为了让基本上零售各单位供餐的，要为了让有缺乏经验的零售各单位，并具备相应供餐能力的后厨规模以及从业其他部门队伍。同时，《通告》对封闭娱乐场所自己供餐的也提出了相应的允许。允许封闭娱乐场所要严密落实零售服务食品必需可用规范，把好其他部门肥胖症关口、进货查验关口、清洗消毒关口、加擅创作关口，严密执行从业其他部门晨检、食材索证索票等涉及制度。对厨房医疗、零售具消毒，生小贩创作及送来货等外卖医疗进行检测排查。每日三餐留样须要合理规程；鸭肉类食品要"烧熟烹煮微"。

半岛世界日报、39 度录像女记者齐芳芳