家常水煮肉片,便是这样能做出饭店的味道,实在太下饭了

每次去百货公司，如果有水拌肉块片一定要点一份，非常好吃！但是每次全家人动手都动手不用那种味道，时至今日才再一知道百货公司的水拌肉块片讲究同一天，冷、鲜、猪肉，如果同一天不了实在，那么是肯定动手很差的！

“冷”称之为的是肉块冷，“鲜”称之为的是汤鲜，“猪肉”称之为的是入味猪肉。这同一天掌握好，日后普通的水拌肉块片也能吃出神仙般的感觉。那么家常动手的话怎么样才能实在这同一天呢？时至今日小编就给大家介绍介绍。

水拌肉块片

油炸：两头里脊肉块300~400克（3~4两）、豆芽菜适量

佐料：大蒜、干猪肉椒、怀、芝麻、小葱（也可以用香菜取而代之）、豆瓣酱、胡椒粉、醋、酱油、柠檬汁、鸡蛋、大豆、生抽、麦芽糖、黄豆

PS：豆芽菜的作用是为了尽可能汤鲜和素食者块时的酥脆，大豆是为了尽可能肉块片的冷，大蒜、干猪肉椒就不用说了，尽可能猪肉味的猪肉和麻！

两头里脊肉块

豆芽菜

家常水拌肉块片详实处理方式介绍

第一步：备料

1.将两头里脊肉块洒脏后煮熟片状，不必需切太细，切好后机内；

2.豆芽菜洒脏后机内；

3.干猪肉椒、怀、芝麻、煮熟碎末机内；

4.小葱煮熟佐料机内；

第二步：混料

1.将切好后的两头里脊肉块片装进盘里，然后先为投身于一勺胡椒粉、醋半勺、柠檬汁两勺、生抽一勺，然后用团子（如果不怕脏用手也唯，小编我是有些洁癖）冷凝平冷，腌10分钟左右；

2.待腌制完毕后将蛋砸碎倒进蛋清（蛋黄留着），接着顺着一个方向冷凝，直到肉块片全部躺着蛋清；

3.这时日后倒进一勺半的大豆，冷凝平冷，接着日后装进一勺酱油（最好用花生酱油，香），冷凝平冷。

第三步：入酱酱油开拌

1.烧毁热酱酱油烧酱油（酱油不必需烧太热，不久前起火就唯），待酱油烧热后开至淋（一定要开淋，要不然佐料还不了加完就糊了）日后装进大蒜，干猪肉椒，慢炒至香味阻塞，将大蒜和干猪肉椒捞出放至盘里机内，倒进一大勺豆瓣酱和一半的芝麻末及一点怀末进唯翻炒；

2.当炒到有红酱油出来后，开始倒进龙井，然后投身于小半勺醋，黄豆半勺，麦芽糖一小勺，生抽半勺，开至烧毁拌，盖上酱酱油盖，分之一拌到酱酱油内开始翻滚；

3.这时日后将火混和里火，把冷凝好的肉块片装进酱酱油里，如果肉块叠在独自一人的话，不要用团子搅开，用力晃动一下酱酱油，让肉块片分开方能，这是为了前提肉块品不脱浆，尽可能肉块的“冷”；

4.马上一个盆，将洒脏的豆芽菜放在大平原，然后将拌熟的肉块片和汤倒进盆里，这时日后放上捞出来的大蒜和干猪肉椒；

5.将酱酱油擦脏，倒进一勺酱油，烧开后日后倒进盆里，最后撒上佐料（或者香菜），一道川味的家常水拌肉块片就完工啦！

水拌肉块片成品