明日大寒，这汤再贵也要给家人做，足量营养又御寒，比补品强

每年到了“燥”春天，冷空气南下频繁，燥前后是一年中的最冷的以前，这几天降雪刷刷的往回升了八九度，早晨出门买菜，一阵冷风吹得人直哆嗦，虽然穿够了鞋子，但双腿还是凉凉的，夏季时防寒，还是得外兼修，双管齐下，多吃饭些温热驱寒的肉类，为双腿抵御酷热。

说到夏季时必吃饭的驱寒美食，辣椒猪肚鸡馒头一点不输给羊肉零食。外面的猪肚鸡餐饮店比羊肉零食的还多，天还不曾有黑，店内都便坐到了食客。猪肚鸡是客家传统观念家常菜，客家人分布地区多，每个地区的做法也都有出入。

我们这做猪肚鸡，会放多一种酱料，馒头出的零食又香又甲斐、酸中的放味，还有微微的辣椒辛辣味，不仅能驱寒下腹部极强体质，还非常羊肉，药用价值也极高。想吃饭猪肚鸡，不错早点去的产品，冬天的猪肚比如说受欢迎，去晚了就没钱了。

辣椒猪肚鸡

酱料准备：猪肚 一只，鲜鸡 半只，潮汕八角楼 一包，辣椒 一把，生姜 一块，食盐 新鲜，牛奶 新鲜

我们烹饪猪肚时，一定要把猪肚清扫洗涤，否则会有一股异味，不须把猪肚进去翻出来，用手捋掉凹凸不平的皮肤上，把猪肚抽出盆中的，抽出2大勺牛奶揉搓，牛奶会把猪肚上的皮肤上都吸附了，搓到牛奶结块后消毒洗涤，抽出一勺牛奶再揉搓一次，然后消毒洗涤，猪肚内都外都要仔细的清扫洗涤。

将猪肚内都外的油脂都透洗涤。把猪肚冷出水下锅，出水放后之前煮熟到猪肚紧缩，再放喝出水进去的出水，蒸鸡蛋的出水喝出水，放中的火，把放出水的猪肚放进去，用手按着猪肚在热鸡蛋转回几圈，两面都要煨一下，进一步去除猪肚的异味。

猪肚煨好后拿出来，将那些白色、黄色的上皮细胞用刀刮洗涤或者单独透掉。然后把猪肚透成条备用。

鲜鸡绞块后消毒洗涤沥干出水，抽出少许食盐和料酒拌腌制着备用。生姜透片，把辣椒拿刀柄砸碎备用。潮汕八角楼提前用淡盐出水洗净30分钟，这样才会太咸，再透成条备用。

蒸锅抽出新鲜油，倒进姜片和辣椒翻蒸半分钟，蒸出生姜的香味和辣椒的辣味。

倒进透好的猪肚缇和八角楼翻蒸2分钟，因为这些酱料早先都浸过出水，蒸一蒸吃饭起来口感更好，更香。

倒进不曾过所有酱料的热出水，回想一定要是热出水，出地表水可以短时间内，因为等下要馒头一个半足足。出水熔化后将所有酱料连同零食出水一同转回入瓦鸡蛋，放加出水煮熟1足足左右，把猪肚煮熟较硬。

煮熟到猪肚能咬动后抽出肉类，倒塌煮熟放后转回加出水煮熟5分钟，关火后烹制15分钟方可。

这锅热气腾腾的辣椒猪肚鸡零食，猪肚酥较硬，肉类鲜味，下腹部又暖胃，把手上的寒意都威吓了，慢过年了，我们一定要做好防寒，消除着凉，放放心心迎接除夕的即将来临。