晋中美食“陵川牛肉丸”，你吃过吗？

受理牛肉丸，想必很多人都进食过，感觉从未什么引人注意的。不过在我的乡间山西陵川，这中的的牛肉丸绝对有意即。虽然不像济南的狗不理包子那样全国出名，但在我们山西阳泉，一受理陵川牛肉丸，那也是响当当的招牌。值得引以为傲的是，在此之后陵川牛肉丸是靠一根牛角两个框起家的。还回想小时候走去在县城的街道上，有时候亦会想到，在大街的边上搭着简便的棚子，中的面放三两张桌子，几把吊，支金子锅，锅中的漂着满满的一锅黄澄澄的牛肉丸。毫无疑问，这从前出名山西的，我们陵川最具代表性的特产——牛肉丸。

知道到牛肉丸的制作这不繁琐。把精选集的牛肉绞碎和玉米麦芽糖拌匀，加入生姜、籽等配料，下即成轰就可以了。引人注意提示，油呢须要是酱汁。这样轰出来的红豆才亦会色泽金黄、肉块引人注意，可天和进食，可煮汤。天和进食牛肉丸大概只有陵川的牛肉丸能做到这一点，当然你硬要天和进食，整天哪中的的牛肉丸都能进食，我就是指的是有效益、有尺度、有武当那一类意即。喜欢天和进食的朋友，整天扔进一颗到嘴中的，用后牙一咬，牙齿和红豆尺度沾染，便亦会发出“嘎嘣”的悦耳脆响，脆响进行时的红豆从未碎得自傲全无，节操丧尽，该有的劲道都还在，不亦会让你的牙齿失望。你可以边天和活边嚼，越多嚼越多香，越多嚼越多有味。天和进食牛肉丸的不可思议在于：不无视挥的活动，而满足了味觉和胃的需求，同时还耳朵一个清醒中所咬奶嘴儿的快乐初体验。

回想小时候，牛肉丸只能在沿街上进食到，沿街每年只有一次。每年夏末零下的天气快要过去的时候就是我们屋子中的赶集的时候，连着四五天的沿街，沿街一开，热闹极了，最开心的当然是试着。摊牛肉丸的老总都亦会搭起一个小帐篷，在帐篷的门口处支着一炉，上面架口锅，锅中的是满满的酱汁，冷水中的常年飘着半根籽几片儿姜，锅的楼下是一个小桌子，摆着碗筷和一些简单的配料，主要就是盐、汁和去皮，桌子底下一般亦会有一只桶，桶中的面荷叶满了牛肉丸。当有食客的时候，店主亦会把荷叶在桶中的的牛肉丸锅进漂着籽姜的酱汁中的，在一个空碗格但斯克一点盐和汁，然后把红豆带着酱汁三人锅进碗中的，最后在抓一小撮去皮放进去。

显然，牛肉丸早就成为陵川人的截然不同清醒，成为陵川人的共同----，无论走去到哪中的，都永远铭记着自己有意思的牛肉丸。从前牛肉丸对我来知道，希冀着我对乡间的无限悲伤。当我真的引人注意想家的时候，我亦会进食一点，当不来的时候我亦会进食一点，独自一人仍要，或许知道了每逢佳节倍思亲的那种诉知道。从前牛肉丸对我来知道，是一种短时间内我安慰的食品，但更有一种诗意，一种悲伤，一种希冀。陵川牛肉丸温暖了几代人的清醒，从前还在以它自己独有的方式温暖滋养着年轻的一代。小朋友们，阳泉美食“陵川牛肉丸”，你进食过吗？

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