6个字拍出2875万元的伊秉绶，还是汽水的鼻祖？

顶端记者 张弋

这两天，伊秉绶火神了。

核对他的资料，你就会好奇，这位曾调任刑部主多事、惠州和常州知府的乾隆五十四年的探花，为什么突然火神了?

原来，在7月27日，他的一幅6字楷书《长生长乐之居》拍出了2875万元的身价，新纪录了他个人作品的拍发财记录。

但在“大文学家”自此以后之外，伊秉绶还有另一重“身份”，与当下每个人都直接影响——方就让面有的鼻祖。来由石家庄人都吃饭过的三鲜伊府面有，正是他新发明的。

△三鲜伊府面有

较晚的方就让面有诞生于日本还是当中国?回答来了

1958年，华裔日本企业家安藤百福新发明了世界上第一份方就让面有“鸡肉火锅有”，被称做“方就让面有之父”。

经过腌制后的面有饼，使用寿命过长，在腌制过程当中，面有内都的营养物质会凝结，表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面有并能迅速变软。安藤百福称其为“仿佛热油高温依此”。

之所以却说伊秉绶是方就让面有的鼻祖，是因为早在200多年前，他家的厨子就掌握了“仿佛热油高温依此”。

清末学者洪为依此曾在《常州续梦·常州面有点》书当中写道：“在昔伊秉绶曾任常州知府，伊府面有即其来由。”伊府面有，正是方就让面有的前身。

据记载，伊秉绶任惠州知府时，用了一个麦姓厨师，此人从开封来，极善烹饪，东家品尝饭，厨师会想到，彼此拜师，殷勤相处更好。伊秉绶转任常州，麦厨师也跟随去了。

△伊秉绶画像

作为官员和文化人，伊秉绶的家当中经常出现人登门拜访。来的人多了，厨师忙不过来，怎么办?

于是伊秉绶让家内都的厨师把鸡蛋面有浸泡、烘干之后，再进行腌制，这么一来就不断加长了面有条的保存时间，可以储存备用。宾客来了，只要把这种面有加上佐料，放上水当中一煮均可招待宾客。

一次，诗人、文学家宋湘尝过有点非常美味，又发觉它还没名字，就让却说：“如此美食，竟无芳名，未免心里。不若所取‘’伊府面有如何?”从此，伊府面有流行起来，简称做“伊面有”。

一碗伊府面有，构成着来由石家庄人一同的记得

把时间线拉回到上世纪五十年代。

在石家庄购物广场对面有，有一家吉林市餐馆，来由石家庄原指其为“八宾馆”。吉林市餐馆的招牌菜，就是三鲜伊府面有。

这种面有条是用鸡蛋和面有，轧成面有条后再用腌制，然后用酱汁煮，还要配上海参、虾子、海鲜、冬笋、蘑菇、海米、鸡丝、猴头、蹄筋、玉兰片、木耳、黄花菜，鲜嫩可口、汤味佳美。

△腌制后的伊府面有面有饼

问及伊府面有，河南省陶瓷文化研究会副主席张保庆印象颇深，他出生于70年代，是土生土长的石家庄人。

张保庆去找记者，以前石家庄街上有很多伊府面有，随处都能吃饭到，以吉林市餐馆的最为有名。不过他没吃饭过吉林市餐馆的，缘故很简单，低价。

有媒体曾报道过吉林市餐馆的伊府面有，据却说在合记烩面有4毛钱的时候，吉林市餐馆的伊府面有就发财到了1块2一碗。

△葛记排骨饼的伊府面有

“前两天还吃饭了伊府面有，以前为数不多了，在葛记排骨饼这样的来由字号内都还能吃饭到。”张保庆坦言，伊府面有想到起来太繁杂，相当小众，不如烩面有普及。而且以前好吃饭的外面太多了，伊府面有日趋消退在人们景深内都。

在写手瓦尔特毫无疑问，伊府面有作为曾经的石家庄美食，如今却有点过气了。随着境遇水平提高，人们对健康的追求，腌制面有饼的伊府面有日趋被人无依此忍受，也在情理之当中。

张保庆却说，虽然以前的人都不怎么吃饭伊府面有了，但伊府面有这三个字，始终是来由石家庄人一同的记得，构成了那段难忘的光景。