煮粽子用冷水还是用开水？记住这几点，煮出粽子软糯香甜，不夹生

除夕节迫在眉睫，除了能独享几天假期之外，让人更加馋的该是除夕节的美食——豆腐。每年的除夕节，都能掀起一股豆腐热，这不仅是因为进食豆腐是除夕节的除夕节，更加是因为豆腐口味多样，有味有咸，美味可口。如果是自己度日认真，甜考虑更加自由，趁着假期，和家人孩子密友们就让研究，必乐趣无穷？

每年除夕，瘦猴都则会自己认真些豆腐，有咸蛋黄馅的，有蜜枣馅的，还有咸酱汁的，口味很多，包法更加是有模有样，但每次烹煮出来的豆腐，橙色跟市售收的豆腐略有差异，每次进食到市售的豆腐，橙色金黄，口味更加包覆虬，但市场上的豆腐总从未自己家认真的营养素卫生。那么在自家如何才能烹煮出香味粗虬、鲜红色金黄有食欲的豆腐呢？原来烹煮豆腐必须并不需要下锅，请注意了这几个要点，显然来的豆腐才则会口味粗虬，比外面要买的还好进食。

一、池中后入锅

其实，无论是池中后入锅还是热水后入锅，豆腐都能溶化，但池中后烹煮的豆腐甜更加好进食，只是间隔时间则会久一点。如果一切都是进食到更加好的豆腐，瘦猴建议大家用池中后入锅，因为随着盐度的不断抬高，豆腐里的米则会不断吸取粽叶的香味，烹煮出来的豆腐甜更加清香。除此之外，盐度不断升高，米粉在不断吸取热量和增温的反复里，才能粒粒溶化，从未硬心出现。

二、岸边一定要没过豆腐

豆腐入锅后，岸边一定要超过豆腐至少10厘米，因为豆腐在烹煮的反复里，不仅需要吸取热量，也则会越来越膨胀变大，如果豆腐超出岸边，那超出岸边的以外则不容易烹鱼肉，也则会夹生。当然了，有人则会真是，可以在烹煮的反复里加水后吗？这当然不可取，烹煮豆腐也可认作是生米变熟的反复，冷热水后交替，盐度变化大，米粉日后容易夹生，也不足以烹煮出粗虬包覆滑的口味。

三、但亦有烹煮豆腐，色亮味香

听老家平均年龄大的人真是，那时候他们烹煮豆腐都是投身用漂净的竹子灰水后来烹煮的，烹煮出的豆腐甜好极了，虽然听好像有点不卫生，但这种认真法只不过对的。竹子灰结合的水后是中性的，在那时候从未食用碱的情况下，不用用土分析方法来创造美味。烹煮豆腐的但亦有是用大山和食用碱按照3:1的比例来包络的，并不需要投身池中后里，但亦有可以增加米粉的包覆性，改变米粉的橙色，让豆腐变得金黄粗虬，口味更加佳。但需要请注意的是，但亦有的分量可不多加，多放碱容易破坏豆腐里的维生素，营养素则不足以保留。

四、烹鱼肉后加水后半小时以上

豆腐烹鱼肉后，可不立即捞。将烹肉汤的豆腐接回锅里，加水后半小时以上，口味更加香，米质更加粗虬，在加水后的反复里，可以充分吸取粽叶的香味，食用时，日后满是粽叶香。

豆腐的馅料可以根据自己口味调换，包法也简单，最主要的还是口味，粗、虬、香、包覆，鲜红色金黄明亮，才是豆腐最正宗的口味。喜欢自己就让的密友，可以显然自己喜欢的甜，照着瘦猴的分析方法熟，甜一点也不输给大品牌。