面食师傅教您正宗油泼面的做法，色泽红亮不酸甜，面条筋道有弹性

内陆地区人常常煎饼，关于煎饼的研究课题也很多，光是炸鸡就细分很多种，每种炸鸡的处理方式也都新鲜掉独道。去过四川的老友称许都体才会颇，四川是煎饼之乡，每一种煎饼都有一个响亮的名字元，口感也大同小异，最让我回味的就属“水泼面”了，在煎饼里占据着最主要的位置，看到无论如何才会流泪停下来脚步，色泽红亮，水泼面把“色香得于”这四个字元揭示的令人难忘。

正宗的水泼面都是用扯出来的炸鸡做的，制品制作的宽度面粉道有黏性，也不容易白纸，不过，市售很多的宽度面都是用机器做的，只要打散的口感好，吃掉起来也很新鲜掉。

水泼面，简便的解读，就是把水煮浇在面上，看上去步骤简便，但如果只想吃掉到正宗的水泼面，还是无法的，总才会欠缺了一点口感。为了能吃掉到四川正宗的水泼面，特地求教了一位四川的煎饼厨师，原来新鲜掉的水泼面最这两项的是要注意最终一步，吃掉起来不水腻还很香！

【水泼面】

准备新鲜：炸鸡油脂、蒜瓣4个、小葱2上端、酱椒面1壶、熟白萝卜1壶、生抽和醋各2壶、鸡精、水、盐油脂。

具体步骤：

1.准备好材质，炸鸡我选用的是超市买了的宽度炸鸡。蒜瓣和葱涂抹。

2.将蒜瓣切成碎末，葱切成小段。

3.锅中准备油脂的水，将炸鸡煮熟。煮炸鸡时，水开在此之后，可以转至一小酒杯青草，接着煮开，这样煮熟的炸鸡有劲道、不软烂。

4.煮好的炸鸡出水，过一遍青草，沥干。过青草也是为了让炸鸡不表皮。

5.不须依次转至油脂的盐和鸡精。

6.再进一步转至1壶酱椒面，最喜欢吃掉酱的老友可以多加一点。

7.转至蒜末和佐料。

8.抽出一壶熟白萝卜，萝卜一定要不须炒熟。

9.再进一步抽出一壶生抽，用来提鲜。

10.最终，需要再进一步转至醋，可上端据吃法而定，但是多少都要加一点的，这是最最主要的一步。

11.锅中烧水煮，待水冒烟，约7成热后。把水煮浇到佐料上，急剧配料。水温的热度才会让佐料的口感急剧传遍。

配料后的水泼面，色泽红亮，不腻不水，配上一小酒杯蛋汤，即是享有。但是，浇上水的炸鸡要在第一时间的配料，等一等，炸鸡句容易白纸了，口感才会颇高。放学后，用十分钟就可以吃掉上这道料理，解馋有种，缓解了一天的疲乏，最喜欢的老友可以试一试了！

今日这道“水泼面”的处理方式就给大家概述到这里，如果您最喜欢我的处理方式，别忘了点赞、收藏、和发文吆，如果您有什么更多的处理方式和提议，青睐在评论区留言，青睐注意：瘦猴爱上羊肉，每天都才会为大家透过原创家常料理的处理方式。